طرق مختلفة لعمل الجمبري

طرق مختلفة لعمل الجمبري

طرق مختلفة لعمل الجمبري

الجمبري المحشي

المكونات

  • كيلوغرام من الجمبري حجم كبير.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
  • عودان من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.
  • حبتان كبيرتان من البطاطس المسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من البقسماط.
  • ربع كوب من جبن البارميزان أو الجبن الرومي المبروش.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن لدرجة حرارة 200 مْ، وإحضار صينية ودهنها بقليل من الزيت أو الزبدة.
  • تقشير الجمبري مع الاحتفاظ بالذيل وتقطيعه طولياً ليبقى متصلاً من جهة الظهر، ثم نثر بعض الملح والفلفل عليه.
  • الحشوة: وضع الزبدة في قدر، وإضافة الثوم، البصل، البصل الأخضر والزنجبيل والتقليب إلى أن يصبح الخليط ذهبي اللون.
  • إضافة المشروم والتقليب لبضع ثوانٍ ثم إضافة البطاطس، الملح، الفلفل الأسود، الكاري، الشطة، عصير الليمون، وتفتيت الخليط بالشوكة.
  • توزيع الكزبرة والبقدونس على الخليط.
  • وضع ملعقة كبيرة من الحشوة على الجمبري والضغط عليه ليصبح بشكل هرم صغير.
  • وضع حبات الجمبري في الصينية بحذر كي لا تقع الحشوة.
  • نثر البقسماط والجبن وتوزيع بعض قطرات زيت الزيتون على الجمبري.
  • إدخال الصينية في الفرن عشرين دقيقة إلى أن يصبح الجمبري ذهبي اللون.

جمبري بالثوم والكزبرة

المكونات

  • نصف كيلوغرام من الجمبري، طازج ومقشر.
  • مئة غرامٍ من الزبدة، بالثوم.
  • ثلاث حبات من البصل، مقطع إلى شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الطماطم، مقطع قطع كبيرة مقشرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة، الطازجة.
  • ستة فصوص من الثوم، الطازج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون، مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهال، مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملح، حسب الرغبة.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس، مقطع.

طريقة التحضير

  • تسخين الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وإضافة الجمبري وتقليبه لمدة دقيقة واحدة ثم رفعه ووضعه جانباً
  • طحن الفلفل الأحمر بالهاون وإضافة القليل من الملح عليه.
  • تسخين الزبدة المتبقة في مقلاة وتقليبها إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً، تقطيع الكزبرة وإضافتها ثم إضافة معجون الطماطم ويطهى لمدة نصف دقيقة ثم إضافة البهارات، الشطة المطحونة، الطماطم وعصير الليمون والتقليب الخليط جيداً وتركه ليغلي لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
  • إضافة الجمبري إلى الخليط وتقليبه.
  • تحميص الصنوبر وبذور السمسم في مقلاة.
  • سكب خليط الجمبري في وعاء عميق، وإضافة بذور السمسم والصنوبر والبقدونس على الوجه.

الجمبري المشوي على الطَّريقة الآسيوية

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • صوص الصويا.
  • السمسم.
  • خل الأرز.
  • العسل.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • نصف كيلو غرام من الجمبري.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخمس بهارات.
  • ثلاث شرائح من الزنجبيل الطازج.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التَّحضير

  • وضع المكونات الآتية: العسل، شرائح الزنجبيل، الثوم المفروم، الجمبري، السمسم، خل الأرز، مسحوق الخمس بهارات، صوص الصُّويا وزيت السمسم في وعاء وخلطها معاً جيداً وترك الخليط جانباً لمدة عشر دقائق حتى يتشرّب التتبيلة.
  • دهن الشواية بالزيت وتسخينها على درجة حرارة عالية ورفع الجمبري من التتبيلة ووضعه على الشواية مباشرة وشويه لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يصبح لونه رماديَّاً.
  • وضع مزيج التتبيلة في قدر ورفعه على النار وتركه يغلي حتى ينقُص إلى النصف.
  • وضع الجمبري المشوي في طبق التقديم ورشّه بالتتبيلة ثم تقديمه جاهزاً.

شوربة الجمبري

المكوّنات

  • ورقتان من ورق الغار أو ورق اللوري.
  • كوب من الكزبرة المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبّتان من البندورة الطازجة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الجمبري النظيف.
  • حبتان من البصل الأخضر أو الشالوت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز أو معكرونة صغيرة أو لسان العصفور.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • شرائح من الليمون للتزيين أو الشبت.
  • لتر من الماء.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التَّحضير

  • وضع المكونات الآتية: الجمبري، المرق، الغار، الثوم، الزعتر، البندورة الطازجة والماء في قدر ورفعه على النار حتى تنضج المكونات جيداً ثم تصفيته ووضع الجمبري في وعاء آخر وطحن باقي المكونات مع المرق.
  • وضع زيت الزيتون والبصل في قدر ورفعه على النار لتشويح البصل ويصبح ذهبي اللون ثم إضافة معجون البندورة والمرق إلى القدر وتركه على النار حتى يغلي قليلاً.
  • إضافة كلٍ من: الكزبرة، الملح، المعكرونة والفلفل الأسود إلى القدر وترك القدر على النار لمدة سبع دقائق تقريباً أو حتى تنضج المكونات جيداً. تقديم الشوربة مع حبات الجمبري، إلى جانب الليمون والكزبرة.

جمبري مع البصل الأخضر على الطريقة الصينيَّة

المكوّنات

  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • خمسمئة غرامٍ من الفطر الطازج.
  • كيلو غرام من الجمبري المُقشَّر.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • مئتا غرامٍ من البصل الأخضر.

مكونات التتبيلة:

  • ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

مكوّنات الصُّوص:

  • نصف كوب من صوص الصويا.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الماء البارد.
  • ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.

طريقة التَّحضير

  • وضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء وخلطها جيداً ثم تقليب الجمبري في التتبيلة ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
  • وضع المكونات الآتية في مقلاة: زيت الذرة، الثوم المفري والفطر ورفع المقلاة على نار متوسطة الحرارة وتشويح الثوم والفطر ثم إضافة الجمبري إلى المقلاة على مرحلتين حتى ينضج قليلاً.
  • وضع ماء بارد في وعاء وإضافة دقيق الذرة إليه وتقليبهما معاً حتى يذوب الدقيق، ثم إضافة مرق الدجاج وصوص الصويا إلى الوعاء وتقليب المكونات جيداً، ثم سكب المزيج على الجمبري مع الاستمرار في التقليب.
  • فرم البصل الأخضر فوق الجمبري وتركه على النار لمدة دقيقة واحدة مع التقليب المستمر.
  • رفع الجمبري عن النار وتقديمه جاهزاً.

قريدس بالليمون والكزبرة

المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع إلى قطع صغيرة.
  • ستمئة غرام من القريدس الجامبو المقشّر، المزال منه العرق الأسود.
  • ملح، وفلفل أسود مطحون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • فص من الثوم المفروم.
  • خمس عشرة حبة من الطماطم المقطّعة إلى أنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الباردة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمر.

طريقة التحضير

  • تسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم.
  • تتبيل القريدس بكمية وفيرة من الملح، والفلفل الأسود، ثمّ إضافته إلى المقلاة، وطهيه على نار عالية، لمدّة دقيقتين، حتى يحمرّ بعض الشيء.
  • رفع القريدس عن النار، وإضافة ملعقة من زيت الزيتون المتبقية إلى المقلاة.
  • إضافة الثوم، والكزبرة، وطهيها لمدّة ثلاثين ثانية، وإضافة الطماطم، وطهيها لمدة ثلاثين ثانية.
  • إضافة القريدس، وعصير الليمون، وملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع.
  • تغطية الخليط، وتركه يطهى على نار منخفضة، لمدّة دقيقتين، حتى ينضج القريدس تماماً، وتتركّز الصلصة.
  • رفع القريدس عن النار، وإضافة الزبدة إليه، حتى تغطيه جيداً، وإضافة الصنوبر، ومن ثمّ تقديمه.

عن lina ahmad

شاهد أيضاً

فوائد التوت

فوائد التوت

فوائد التوت

ما فائدة الأفوكادو

ما فائدة الأفوكادو

ما فائدة الأفوكادو

فوائد القرفة بالحليب

فوائد القرفة بالحليب

فوائد القرفة بالحليب

طريقة عمل الجمبري المسلوق

طريقة عمل الجمبري المسلوق

ما هي عجينة العشر دقائق

ما هي عجينة العشر دقائق

ما هي عجينة العشر دقائق