طريقة عمل البراونيز

سخني الفرن حتى حرارة 180 درجة مئويّة.
ادهني قالب الكيك المستطيل بالزبدة، ثم رشّي القليل من الدقيق مع الحرص على التخلص من الدقيق الزائد من القالب.
أخفقي الزبدة مع السكر في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي وعلى سرعة متوسطة، حتى تتشكّل الكريمة.
ابدئي بإضافة البيض واحدةً تلو الأخرى، ثم أضيفي الشكولاتة مع الاستمرار في الخفق والتحريك حتى تتجانس المكونات.
أخلطي الدقيق، والكاكاو، والبيكنج باودرمع الفانيليا، ثم ابدئي بإضافته تدريجيّاُ لخليط الزبدة، وبعد ذلك أضيفي اللوز المجروش مع التقليب المستمر، حتى تتجانس المكونات.
صبّي الخليط في القالب وساويه بالسطح.

طبقة الجبن

مكونات طبقة الجبن

طريقة تحضير طبقة الجبن

خفقي الجبنة الكريمي بالمضرب الكهربائي حتى تختفي الكتل.
ضعي البيض واحدة تلو الأخرى.
أضيفي الدقيق، وبشر الليمون، والفانيلا. أخلطيهم جيدا حتى يختفي الدقيق، وتتجانس المكوّنات.
صبي خليط الجبن فوق خليط البروانيز ووزعيه حتى يغطية بالكامل.
ضعيه بالفرن لمدة 25 دقيقة، وأخرجيه بعدها واتركيه يبرد قليلا، ثمّ قطعيه.

صوص الكراميل

مكونات صوص الكراميل

طريقة تحضير صوص الكراميل

ضعي السكر والماء على النار ثم اتركيهم حتى الغليان. راقبي تغيّر لون السكر؛ يجب أن يكون مائل للون البنيّ، و انتبهي أن ينحرق. عندما يصبح لون السكر بنيّاً ارفعي الوعاء من على النار،
وأضيفي إليه الكريمة السائلة، والفانيلا، ثم أعيديه إلى النار لدقيقة واحدة فقط.
ضعي الخليط في وعاء زجاجيّ مقاوم للحرارة.