معلومات اونلاين
مقالات مشابهة
صفيحة باللحمة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ثلث كوب من الزبادي. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مكوّنات الحشو:
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم والمطبوخ.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
- ربع كوب من الصنوبر المقلي.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة وربع من الملح.
طريقة التحضير
تحضير الحشو:
وضع اللحم في وعاء عميق وإضافة الملح، والقرفة، والفلفل، ودبس الرمان، والصنوبر، والطماطم. تقليب كافة المكوّنات وخلطها جيدًا.
تحضير العجينة:
- وضع ثلاثة أكواب من الطحين في وعاء الخلاط. إضافة السكر، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة ثمّ تشغيل الخلاط إلى أن تختلط كافة المكوّنات.
- إضافة الزبادي، والزيت، والماء والعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة مع إمكانية إضافة مزيد من الطحين حسب الحاجة.
- عجن كافة المكوّنات على سرعة بطيئة لمدّة أربع دقائق.
- تغليف العجينة وتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويكبر حجمها.
- تقسيم العجينة إلى ثلاثين قطعة تقريبًا وتشكيلها إلى أقراص صغيرة وسميكة ثمّ وضعها في صينية قصيرة وتركها لترتاح لبضع دقائق.
- توزيع الحشو على الأقراص مع الضغط عليها قليلًا حتى تمتلء بالحشو.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية ثمّ تثبيت الرف الشبكي الأوسط.
- إدخال الصينية إلى الفرن والخبز لمدّة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تتحمر.
- وضع الصفيحة في طبق التقديم وتقديمها.
صفيحة شامية
المكوّنات
مكوَّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشو:
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف كوب من الصنوبر.
- ربع كوب من الطحينة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ربع كوب من الزبادي.
- بصلتان كبيرتان مبروشتان.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المبروش.
- حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع كوبين ونصف من الطحين في وعاء الخلاط وإضافة الملح، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الحليب، الزيت والماء.
- تثبيت مضرب العجين ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتَّى الحصول على عجينة.
- إضافة باقي الطحين إذا كانت العجينة لينة.
- دهن طبق عميق بالقليل من الزيت ثمّ وضع العجينة ودهن سطح العجينة بالزيت.
- تغطية العجينة بقطعة من النايلون ثمّ وضعها في مكان دافئ حتَّى تتخمر ويكبر حجمها لمدّة ساعة.
تحضير الحشو:
- وضع اللحم في طبق عميق وإضافة البصل، الطماطم، الفلفل، الدبس، الطحينة، الزبادي، القرفة، والصنوبر.
- تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والبهار ثمّ التقليب جيدًا باستخدام ملعقة بلاستيكة عريضة حتى تختلط كافة المكوّنات.
تحضير الصفيحة الشَّامية:
- تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ثمَّ الضغط على العجينة بأصابع اليدين للحصول على أقراص متوسطة الحجم ولها تجاويف صغيرة.
- وضع الأقراص في طبق وتركها حتى ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- توزيع الحشو على الأقراص باستخدام ملعقة طعام كبيرة ثمَّ وضعها في صينية.
- تشغيل الفرن على درجة 200 درجة مئويَّة ثمَّ تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- إدخال الصينية إلى الفرن الساخن والخبز لمدّة عشر دقائق حتى تصبح الصفيحة ذهبية اللون.
- وضع الصفيحة في طبق التَّقديم ثمّ تقديمها.
