معلومات اونلاين
مقالات مشابهة
شاورما الدجاج
المكوّنات
- خبز عربي شامي.
- 3 أكواب (أيّ ما يُعادل 750 غ) من الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1/3 كوب (أيّ ما يعادل 85 غ) من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوّنات معاً، ثمّ وضع الخليط في صينية خبز كبيرة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وإدخال الصينية إلى الفرن إلى أن ينضج الخليط، ويتشرّب الماء.
شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم
المكوّنات
- كيلوغرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد “يُمكن استبدالها بالأفخاذ”.
- 1/4 كوب (أيّ ما يُعادل 60 غ) من الخل.
- 1/4 كوب (أي ما يُعادل 60 غ) من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما أو الفلفل الحلو.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1 حبة بصل مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- خبز عربي.
- مايونيز ممزوج مع ثوم مطحون.
- شرائح مخلل خيار.
- فلفل حار مقطّع إلى قطع رفيعة جدًا.
- شرائح بندورة.
- مايونيز مفروك بالسمّاق.
مكوّنات تغميسة الثوم:
- ½ 1 كوب (أيّ ما يُعادل 375 غ) من الماء البارد.
- 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- 1/2 كوب (أيّ ما يُعادل 125 غ) من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- 1/4 كوب (أي ما يُعادل 60 غ) من الماء المثلّج.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نقع الدجاج في التتبيلة المكوّنة من: الخل والزيت والثوم المهروس وبودرة الثوم والهال المطحون والفلفل الأسود المطحون وبهارات الشاورما أو الفلفل الحلو والقرفة والبصل، ووضعه في الثلّاجة ليوم كامل، أمّا الملح فلا يُضاف للدجاج إلّا عند بدء الطهي.
- إخراج الدجاج من الثلاجة قبل نصف ساعة من بدء الطهي، ومسحه بمنشفة المطبخ ثمّ إضافة الملح إليه.
- تذويب السمن في مقلاة كبيرة، وتشويح قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى على نار عالية وعلى الجانبين، وخفض حرارة النار لتصبح متوسطة، وتقليب الدجاج عدة مرات حتى ينضج تقريبًا.
- رصّ قطع الدجاج ليتصفّى منها جميع السائل المتكوّن، وتركه ليبرد قليلًا، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ورصّه في صينية خبز بحجم مناسب بحيث تكون القطع متقاربة من بعضها حتى لا تجف.
- صبّ الماء المثلّج وعصير الليمون وزيت الزيتون على صينية الدجاج، ورشّها بالبهارات والفلفل الأسود، ثمّ خبز الدجاج على نار متوسطة لمدّة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق.
تحضير تغميسة الثوم:
- تذويب النشا في الماء البارد في قدر صغير ورفعه على نار هائدة مع التحريك المستمر حتى يُصبح لونه شفافًا ووضع الغطاء عليه حتى يبرد تمامًا.
- وضع خليط النشا والثوم في محضّرة الطعام أو الخلاط الكهربائي، وإضافة الزيت بلطف، ثمّ إضافة الماء المثلّج تدريجيًا للوصول إلى السماكة المرغوبة، وإضافة عصير الليمون مع التحريك.
الشاورما السريعة
المكوّنات
- فصان من الثوم.
- 3 ملاعق من الزيت.
- رغيف من الخبز العربي الصغير.
- 1/2 كيلو غرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- البهارات؛ الفلفل الأسود والملح.
- البقدونس للتزيين
طريقة التحضير
- تسخين الزيت على النار، ثمّ إضافة كلٍ من: البهارات، والملح، والثوم، والدجاج، والفلفل الأسود، وتقليب المكوّنات إلى أنْ يتمّ تحميرها.
- تزيين الشاورما بالبقدونس، ثمّ تقديمها برغيف الخبز مع الثومية.
شاورما الدجاج والفطر
المكوّنات
- 1/4 كوب (أيّ ما يعادل 60 غ) من الخل.
- 10 حبات متوسطة الحجم من الفطر المفروم الناعم.
- 2 حبة متوسطة من البصل الشرائح.
- 2 قطعة كبيرة من فيليه الدجاج المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- 1 ملعقة كبيرة من السمّاق.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات صلصة الزيت:
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة خليط من بهارات الشاورما.
- 1/4 كوب (أيّ ما يُعادل 60 غ) من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة، وتسخين المقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة قطع الدجاج، وتقليبهم على درجة حرارة مرتفعة إلى أنْ يصبح الدجاج مائل إلى اللون الذهبي الفاتح وينضج تماماً.
- إضافة البصل وتقليب لمدّة دقيقة أو دقيقتين، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل، السماق، الخل والفطر، وتقليب المكوّنات على درجة حرارة مرتفعة لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أنْ تصبح الشاورما جافة.
تحضير صلصة الزيت:
- وضع كلٍ من: عصير الليمون، بهارات الشاورما والزيت في طبق صغير، وتقليب المكوّنات باستعمال الشوكة إلى أنْ تصبح متجانسة تماماً.
- فتح رغيف من الخبز، ثمّ دهنه بكمية قليلة من صلصة الزيت، ووضع كمية وفيرة من شاورما الدجاج، ثمّ توزيع كمية قليلة من صلصة الطحينة، وتقديم الشاورما مباشرة مع سلطة الخس أو شراب اللبن.
فطائر شاورما الدجاج
المكوِّنات
- بصلتان متوسطتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
- 600 غ من صدور الدجاج منزوعة العظام والمفرومة.
- 18 قطعةً من عجينة البف باستري.
- 15 غ من السماق. مغلف من بهارت الشاورما الجاهزة
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارةِ مئتي درجةٍ مئويةٍ ووضع الرف الشبكي في المنتصف.
- قلي البصل في الزيت حتى يصبح طرياً، ثمَّ إضافة الدجاج وبهارات الشاورما، والتقليب جيداً حتى ينضج الدجاج، ثمَّ إبعاد المقلاة عن النار وإضافة السماق وتقليبه جيداً.
- وضع قطعة من العجينة على سطح مستوٍ ووضع ملعقتين كبيرتين من الخليط وتطبيقها لتصبح على شكل مثلث، أو لفها على شكل رول، وتكرار الخطوة حتى تنتهي الكمية كاملةً.
- ترتيب قطع الفطائر في الصينية وإدخالها إلى الفرن حتى تتحمر، ثمَّ إخراجها وتقديمها إلى جانب اللبن الزبادي.
لفائف الشاورما
المكوّنات
مكونات تتبيلة الشاورما:
- 7 فصوص من الثوم المهروس.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الهال البودرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج المقطع.
- عصير ليمونتين.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 700 غ من صدور الدجاج الخالي من العظم والجلد، والمقطع إلى شرائح رفيعة.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 كوب (أيّ ما يُعادل 250 غ) من صلصة الطحينة
- 4 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي، أو اللبنة.
- رشة من جوزة الطيب البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المقطعة.
تحضير اللفائف:
- 2 حبة من مخلل الخيار المقطّع إلى شرائح طولية أو دائرية – حسب الرغبة –
- . 4 قطع من خبز التورتيلا.
- 1 كوب (أيّ ما يُعادل 250 غ) من الجبنة الصفراء المبشورة.
- 4 ملاعق كبيرة من المايونيز بالثوم.
طريقة التحضير
تحضير تتبيلة الدجاج:
- خلط كل مكونات تتبيلة الدجاج معاً في الخلاط.
- وضع الدجاج في وعاء الخلط، ثمّ وضع التتبيلة على الدجاج وفركه جيداً بالتتبيلة، ثمّ تغليف الوعاء وتركه بالثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) ثمّ وضع الشاورما في صينية ووضع الصينية بالفرن لمدة عشر دقائق.
- إخراج الدجاج من الفرن وتقطيعه إلى شرائح.
تحضير لفائف الشاورما:
- تحضير خبز التورتيلا بدهن الخبزة بالمايونيز بالثوم، وبعض من الجبنة، وقليل من المخللات، ثمّ وضع شرائح الدجاج بالخبز، ولف الخبزة ثمّ شوي اللفائف بالشواية الكهربائية، أو بوضعها بالفرن لدقائق معدودة على صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- تقطيع لفائف التورتيلا إلى لفائف صغيرة الحجم وتقديم الشاورما بجانب المخللات والبطاطا المقلية والمايونيز.
